Как рестораны тонко манипулируют вашим аппетитом и кошельком
Открыв меню и поймав себя на мысли, что никак не можете выбрать блюдо, знайте — это не ваша нерешительность, а тщательно спланированная уловка. Рестораторы знают: большинство гостей делают заказ менее чем за полторы минуты. И меню они составляют так, чтобы эти секунды работали на кассу, а не на вас.
В дорогих заведениях цену могут вовсе убрать или спрятать её в неожиданном месте. Идея проста: сначала — влюбить вас в еду, а потом уже осторожно намекнуть, сколько она стоит. Часто в меню прячут один «золотой якорь» — блюдо с абсурдно высокой ценой, чтобы всё остальное выглядело выгодной находкой.
Ещё один трюк — магия слов. Чем соблазнительнее и детальнее название, тем дороже и вкуснее оно кажется в воображении. Вместо «пюре» вы получите «бархатное картофельное облако, приготовленное по рецепту бабушки Мари», и тут уже не так важно, что в тарелке. Ностальгия, уют и «истории из детства» — мощные ингредиенты ресторанного маркетинга.
Даже музыка в зале — часть плана. Когда гостей мало, темп замедляют, создавая атмосферу неспешного ужина и стимулируя заказывать больше. Когда зал переполнен, ритм ускоряют, чтобы вы ели быстрее и освобождали столик.
В итоге вам кажется, что вы сами выбираете, что, сколько и как есть. Но на самом деле — это вы играете по нотам, которые давно написаны шефом и маркетологом.
ПОДПИШИСЬ - @zvezda_analytics
