Приморский филиал ФГБУ «НЦБРСП», подведомственный Россельхознадзору, выявил тревожное нарушение в крупной партии соленой икры горбуши, произведенной в Приморье. В ходе исследований, проведенных 9 октября 2025 года, в продукции общим весом более 16 тонн были обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Это уже третий случай несоответствия микробиологических показателей в продукции данного производителя, что вызывает особую обеспокоенность у специалистов. Испытательная лаборатория Приморского филиала провела комплексную проверку партии икры, оценив ее по 18 показателям качества и безопасности. К сожалению, результаты оказались неутешительными.
Что это значит?
Бактерии группы кишечной палочки представляют собой серьезную угрозу для здоровья потребителей. Они могут выживать в продуктах при низких температурах и, если не подвергнуться должной термической обработке, могут привести к пищевым отравлениям и другим заболеваниям.
Возможные причины обсемененности:
- Нарушение правил и технологических режимов изготовления продукции.
- Несоблюдение санитарных норм на всех этапах производства.
- Недостаточно эффективная термическая обработка сырья.
- Недостаточная дезинфекция производственного оборудования.
Проба, в которой были обнаружены бактерии, была отобрана ветеринарным врачом непосредственно на производстве, что указывает на возможность заражения именно там.
Информация о выявленном нарушении оперативно внесена в автоматизированную систему «Веста», а результаты лабораторных исследований были незамедлительно доведены до сведения производителя икры.
