Кофейные трюфели: Как приготовить счастье в каждой капле

4 февраля 2026, 03:14

Что может быть более восхитительным, чем трюфели, созданные с изысканным добавлением кофе? Эти маленькие шедевры не просто десерт, они настоящая палитра вкусов и эмоций. Нежная шоколадная сердцевина с насыщенным кофейным aroma, обваленная в кайфовом какао, способна моментально поднять настроение, создать атмосферу уюта или стать подарком, который радует. А самое главное, их приготовление не займет много времени! Давайте разберемся, как сделать это удовольствие своими руками.

Что такое кофейные трюфели?

Кофейный трюфель это искусно сделанная шоколадная конфета, главный секрет которой ганаш. Этот изысканный микс лучшего темного шоколада и горячих сливок взбивается до невероятной гладкости, а добавление крепкого кофе добавляет ему глубины и многослойности вкуса. Ганаш представляет собой тонкое сочетание горечи шоколада и аромата кофе, которые усиливают друг друга и создают неповторимое наслаждение.

Легенда утверждает, что в 1920-х годах во Франции кондитер по имени Луи Дюфор случайно создал трюфели, уронив смесь шоколада и сливок в какао-порошок. Этот случайный брак поразил всех, и именно с этого момента трюфели взяли свое начало. Сегодня кофейные трюфели это современная интерпретация классики, которая продолжает радовать гурманов.

Как сделать кофейные трюфели: пошаговый рецепт

Не нужно быть профессионалом, чтобы приготовить эти лакомства. Главное качественные ингредиенты и немного терпения. Вот что вам понадобится:

Ингредиенты (на 25-30 небольших трюфелей):

200 г темного шоколада (минимум 70% какао);
150 мл жирных сливок (33%);
20 г сливочного масла (для блеска);
1 ч. ложка крепкого эспрессо или ложка растворимого кофе, разведенная в столовой ложке горячей воды.

Для обсыпки:

4-5 ст. ложек какао-порошка без сахара.
Также можно использовать молотые орехи, кокосовую стружку или тертый шоколад.

Приступаем к приготовлению:

Камнированный шоколад высыпать в миску и добавить холодное масло.

В кастрюле подогреть сливки до появления пузырьков, но не кипятить. Снять с огня.

Высыпать горячие сливки на шоколад с маслом, добавить кофе и аккуратно перемешать до однородной массы.

Покрыть пленкой в контакт и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Затем скатать из ганаша шарики и обвалять их в выбранной обсыпке.

Кулинарные эксперименты

Классика это здорово, но всегда можно добавить нотки креатива:

Соленая карамель: добавьте каплю карамели в центр каждого шарика.
Ореховый взрыв: смешайте в ганаше обжаренные орехи.
Апельсиновая свежесть: замените кофе на ложку апельсинового ликера.
Пряная нотка: добавьте корицу или чили в сливки перед подогревом.

Источник: Вкусный кофе