Как сделать идеальную хрустящую жареную картошку: рецепт от шеф-повара

С приближением зимы на столах вновь появляются любимые comfort food, и картофель занимает в них особое место. Простой, но невероятно вкусный, он может стать основой множества блюд от пюре до запеченого варианта. Однако именно жареная картошка способна подарить незабываемые ощущения тепла и уюта, напоминая о домашнем комфорте.

Шеф-повар Джон Митцевич раскрыл секрет своей версии хрустящей жареной картошки. Главный тайный ингредиент пищевая сода. Звучит удивительно? Тем не менее, она действительно поможет добиться идеального результата.

Секретный ингредиент: пищевая сода

Добавление пищевой соды в воду перед варкой картофеля помогает изменить pH-баланс. Это, в свою очередь, ускоряет расщепление пектина естественного клея клеток, что приводит к образованию более крахмалистой массы. В результате готовая картошка становится по-настоящему воздушной и легкой.

Шаг за шагом к идеалу

Заключительные штрихи

Такая картошка станет идеальным дополнением к любому столу, добавляя нотки уюта в холодные зимние вечера. Благодаря необычному трюку с пищевой содой, она будет не только хрустящей, но и невероятно вкусной. Попробуйте это простое и гениальное решение от шеф-повара и насладитесь результатом.