Десерты из рыбы: ученые Приморья меняют представление о минтае.
Учёные ДВФУ и Ассоциация добытчиков минтая (АДМ) представили принципиально новую линейку готовых продуктов питания и полуфабрикатов, созданных из главной промысловой рыбы России.
«Разработки, созданные в лабораториях Передовой инженерной школы «Институт биотехнологий, биоинженерии и пищевых систем» ДВФУ, — от японских десертов до блюд русской кухни — нацелены на переворот в потребительском восприятии минтая и создание новых рыночных категорий», - говорится в сообщении пресс-службы ДВФУ.
В линейку вошли как смелые гастрономические эксперименты, например, японское пирожное моти с начинкой из филе минтая, творожного сыра, нори и икры, так и решения для уличного питания: ролл с минтаем и овощами в пшеничной лепешке.
Традиционная русская кухня представлена мини-пирожками, зразами и пельменями с начинками из минтая и икры.
Также разработаны котлеты для фишбургера и хрустящие шарики-крокеты, а для полезного перекуса — цельнозерновые крекеры с мукой из минтая и икры.
