Постный хумус: Простой рецепт с тхиной, который удивит всех
С началом весны и наступлением Великого поста, многие задумываются о разнообразии своего стола. Хумус это не просто блюдо арабской и израильской кухни, а настоящий кулинарный шедевр, обладающий необыкновенным вкусом и питательной ценностью. Это идеальная закуска, которой можно наслаждаться в любое время, будь то легкий перекус или праздничный ужин.
Как подавать хумус
Хумус можно использовать в качестве намазки на хлеб, лепешки или лаваш. Он отлично сочетается с кукурузными чипсами начос, и идеален для подачи в виде соуса к блюдам восточной кухни, таким как шаурма. Эта закуска универсальна и прекрасно подойдёт для вечеринки, если подать её в тарталетках.
Ингредиенты для хумуса и тхины
Чтобы приготовить этот простой, но вкусный хумус, понадобятся:
- 4 столовые ложки кунжутной пасты (тхины)
- 150 г сухого нута или 300 г консервированного
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка кумина (зиры)
- 1/2 чайной ложки соли
Для приготовления самой тхины, которая создаст основу для хумуса, понадобятся:
- 100 г семян белого кунжута
- 2 столовые ложки рафинированного растительного масла
- 1/4 чайной ложки соли
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо замочить нут на ночь в холодной воде. Утром его следует тщательно промыть и сварить в течение 1,5 часов. Можно использовать и консервированный нут, что значительно упростит процесс. В это время можно заняться приготовлением тхины. Семена кунжута обжариваются на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, после чего они измельчаются с добавлением масла и соли в блендере до получения однородной пасты.
После того как нут готов, отвар следует слить, оставив немного (около полстакана). Хумус готовится путем смешивания всех ингредиентов отваренного нута, тхины, лимонного сока, чеснока, оливкового масла и специй в блендере, добавляя немного аквафабы для достижения нужной консистенции.
Готовый хумус можно украсить оливковым маслом, копченой паприкой или зеленью, чтобы подать его на стол. Он прекрасно хранится в холодильнике до недели, что позволяет наслаждаться этим вкусным угощением в любое время.