Скумбрия с овощами: быстро и вкусно для любого стола
Скумбрия прекрасный выбор, когда есть желание порадовать себя и близких вкусным ужином без лишних усилий. Эта жирная и сочная рыба сама по себе наделена насыщенным ароматом, и даже небольшой ассортимент ингредиентов позволяет сделать её настоящим кулинарным шедевром. Готовить скумбрию в казане отличный способ добиться идеального результата: рыба в нём томится, сохраняя форму и насыщаясь чудесным вкусом овощей и специй. В итоге получается блюдо, которое не только впечатляет, но и подходит как для семейного ужина, так и для торжественного стола.
Ингредиенты
- Скумбрия 3 шт.
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Масло растительное 50 г
- Лук репчатый 250 г
- Морковь 250 г
- Томаты 500 г
- Перец горошком 1/2 ч. л.
- Прованские травы 1 ч. л.
- Паприка 1 ч. л.
- Сахар 1 ст. л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Вода 1/2 л.
Процесс приготовления
Для начала рыбу нужно подготовить: скумбрию промывают холодной водой, удаляют внутренности и плавники, после чего нарезают на порционные куски одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление. Солите и перчите, после чего оставьте рыбу мариноваться минимум на полчаса чем дольше, тем вкуснее станет блюдо.
Тем временем казан ставят на огонь, добавляют растительное масло и ждут, пока оно нагреется.
Первым в казан отправляют порезанный лук. Обжаривается он на среднем огне до мягкости и полупрозрачности в течение пяти минут. Затем добавляют нарезанную кубиками морковь и готовят ещё пять минут до заготовки овощей.
Далее добавляются томаты если используют свежие, стоит предварительно очистить их от кожицы для создания более нежного соуса. Вносят перец горошком, прованские травы, паприку, соль и столовую ложку сахара, который поможет сбалансировать кислотность томатов. После того, как все ингредиенты перемешаны, заливают 500 мл воды и добавляют лавровый лист, оставляя соус кипеть на среднем огне в течение 20 минут, пока он не станет густым и насыщенным.
Как только соус готов, маринованную скумбрию аккуратно выкладывают в казан, избегая перемешивания, чтобы рыба осталась целой. Накрывают крышкой и готовят на слабом огне 2025 минут чем тише огонь, тем нежнее будет итоговое блюдо.
Полезные советы
- Проверяйте соус на вкус во время приготовления, поскольку овощи могут иметь разную сладость и кислотность.
- Нарезайте ингредиенты одинаковыми частями для равномерной готовности.
- Не спешите с тушением томлёные блюда всегда ароматнее.
- Используйте свежие специи для яркого аромата.
- Выбирайте посуды с толстым дном, чтобы избежать пригорания.