Новый взгляд на равиоли: как приготовить сытные пельмени с курицей и творожным сыром

Если традиционные пельмени уже потеряли свою привлекательность, самое время познакомиться с их итальянскими собратьями равиоли! В отличие от привычных нам пельменей, тесто для равиоли более плотное, а начинка требует предварительной подготовки, сообщает Дзен-канал "Еда без границ".

Один интересный рецепт равиоли с курицей и мягким сыром был найден в сочинском бистро Авли, где шеф-повар Егор Чернов предлагает блюда греческой и северокавказской кухонь. Эти равиоли внешне напоминают вареники, однако их вкус и текстура совершенно уникальны. Давайте разберёмся, как приготовить это необычное блюдо дома.

Ингредиенты для равиоли с курицей и творожным сыром

Чтобы приготовить порцию из четырех равиоли, понадобятся следующие ингредиенты:

• Для теста:
• Пшеничная мука 200 г
• Куриные яйца (С0) 2 шт.
• Соль по вкусу
• Для начинки:
• Куриное филе 450 г
• Подсолнечное масло 15 мл
• Творожный сыр Hochland Professional 300 г
• Соль и перец по вкусу

Чтобы замесить тесто, нужно вбить яйца в муку и аккуратно перемешать, добавляя соль по вкусу. Процесс можно упростить с помощью блендера; в ручном варианте тесто месится около 6-7 минут, в блендере 2-3 минуты, до получения однородной, слегка липкой массы. После этого тесто должно отдохнуть в пленке в холодильнике около полчаса.

Приготовление начинки и равиоли

Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Куриное филе нужно смазать подсолнечным маслом, приправить солью и перцем, затем запечь в духовке при 180С в течение 15 минут. После запекания, филе остужают и нарезают мелкими кубиками. Объедините курицу с творожным сыром, добавив соль и перец по вкусу.

Отдохнувшее тесто раскатайте в тонкий пласт (около 1,5 мм), вырезайте кругляши и помещайте в центр каждого по 20 г начинки. Лепите края, как у вареника. Готовые равиоли можно уложить в морозильник.

Завершающий этап: бросьте равиоли в кипящую подсоленную воду и варите 5-7 минут. Подавайте горячими со сметаной или сырным кремом, наслаждаясь восхитительным вкусом!

Приятного аппетита! А если вы хотите узнать, как приготовить необычные равиоли в форме розочки, у нас есть и такой рецепт.