Как выбрать настоящую квашеную капусту без обмана и консерваций

Квашеная капуста это не только вкусный гарнир, но и кладезь витаминов и пробиотиков. Однако выбрать качественный продукт в магазине бывает непросто. Чтобы не пожертвовать здоровьем ради удобства, стоит внимательно изучить состав и условия хранения, пишет МАН Нутрициология.

Что надо знать о капусте из магазина

При покупке квашеной капусты обращайте внимание на следующие моменты:

• Условия хранения: Настоящая квашеная капуста должна храниться только в холодильнике при температуре 0+4C. Если она стоит на обычной полке, скорее всего, это маринованная или пастеризованная капуста, где полезные бактерии уже погибли.
• Состав: Идеальный вариант короткий и понятный состав: капуста, морковь и соль. Допустимо добавлять немного тмина, лавровый лист, клюкву или яблоки, но без уксуса и сахара. Уксус указывает на маринад, а сахар разрушает ферментацию.

Как распознать качественную квашеную капусту

Следующие характеристики помогут оценить продукт:

• Внешний вид: Рассол должен быть слегка мутным, с пузырьками. Капуста хрустящая, без слизистой текстуры. Цвет естественный, без яркого оттенка, если в составе нет свёклы или клюквы.
• Срок годности: Настоящая закуска должна храниться 3045 дней. Если срок больше, это звоночек о возможных консервантах.

Почему это важно

Настоящая квашеная капуста обладает пробиотическим эффектом и источником витамина C до 30 мг на 100 г продукта, что больше, чем в свежих овощах. В отличие от маринованной капусты, которая просто кислая, настоящая квашеная капуста приносит пользу организму. Не забывайте об этом при выборе!