Кто не сталкивался с необходимостью регулярно готовить овощную зажарку для супов и других блюд? Готовить такие смеси можно заранее, что значительно упростит процесс приготовления на неделю вперед. Заложив несколько порций в морозильную камеру, можно не только сэкономить время, но и получить универсальный ингредиент для различных блюд.
Преимущества сохранения зажарки
Заготовки овощей облегчают процесс готовки и помогают избежать рутины, связанной с нарезкой, чисткой и обжариванием. Например, заранее приготовленная зажарка может быть использована для:
- Супов;
- Рагу;
- Жаркого.
Наиболее распространенные овощи для зажарки — это лук и морковь, но не стоит ограничиваться ими. Итальянцы добавляют в свои бульоны мелко нарезанный сельдерей, получая привычное для них soffritto. Также в зажарку можно включить корень сельдерея или петрушки, а кто-то не забудет про болгарский перец и помидоры.
Способы хранения и использования
Заготовки можно заморозить по нескольким вариантам. Один из них заключается в смешивании нарезанных овощей с маслами для получения «бульонных кубиков». Просто измельчите смесь в блендере, поместите в формочки и заморозьте. Идеально подходит для блюд в дальнейшем, например, соусов и подлив.
Другой вариант — хранение зажарки в холодильнике. Для этого достаточно сделать смесь из обязательных ингредиентов: морковь, лук, сельдерей, чеснок и томатная паста. После приготовления и остывания, поместите зажарку в стеклянную банку, залейте маслом и храните в холодильнике до двух недель. Важно следить за состоянием масла — оно должно полностью покрывать овощи.
Советы на заметку
Планирование заготовок позволяет оптимизировать процессы готовки, однако, многие могут забыть об этом в повседневной суете. Не упускайте возможность заморозить или подготовить зажарку заранее, чтобы сократить время на приготовление любимых блюд. А какие овощи предпочитаете использовать вы?
