Производство лососевой икры в России за восемь месяцев 2026 года составило 3,1 тысячи тонн. Это почти втрое меньше, чем за аналогичный период прошлого года: снижение достигло 68,9 процента. По сравнению с январем августом 2024 года падение еще более глубокое 55,1 процента.
Для сравнения: за весь 2024 год в стране выпустили 10,5 тысячи тонн лососевой икры, за 2025 год 12,6 тысячи тонн. Однако по итогам текущего года объем производства, по всей видимости, не превысит 4,5 тысячи тонн. Такой прогноз дает представитель Рыбного союза. Вице-президент исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин называет еще более широкий диапазон от 4,5 до 5 тысяч тонн. Если эти оценки оправдаются, годовой выпуск лососевой икры сократится в 2,52,8 раза.
На фоне резкого падения производства красной икры растет выпуск ее заменителей. По данным Росстата, за восемь месяцев 2026 года их производство увеличилось на 29,7 процента год к году и достигло 2,6 тысячи тонн. Показательно, что годом ранее динамика была противоположной: по итогам 2025 года выпуск заменителей, напротив, сократился на 31 процент до 3,8 тысячи тонн.