Яблочный рулет с нежным кремом: простой способ свернуть его без трещин
Воздушный бисквит, ароматные яблоки с корицей и прохладный сметанный крем — в этом рулете сочетаются нежность и яркий домашний вкус. Яблочную начинку запекают под слоем теста, а затем переворачивают корж и сворачивают его вместе с кремом.
Ингредиенты
Для бисквита: 5 яиц, 120 г сахара, 130 г муки, 40 мл растительного масла без запаха, ? ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара и ? ч. л. соли, сообщает Коршикова Любовь — Рецепты.
Для начинки: 500 г яблок, 1–2 ст. л. сахара и 1 ч. л. корицы. Для крема: 180 г сметаны жирностью 25–30%, 1 ст. л. сахарной пудры и ? ч. л. загустителя — если сметана жидкая. Понадобится противень размером 34 ? 40 см.
Как приготовить
Очистите яблоки, натрите на крупной тёрке и при необходимости слейте лишний сок. Застелите противень пергаментом, распределите яблоки ровным слоем, слегка прижмите и посыпьте сахаром с корицей.
Отделите белки от желтков. Взбейте белки с солью до пышной пены, затем постепенно добавьте ванильный и обычный сахар. Продолжайте взбивать до крепких пиков. По одному вмешайте желтки, добавьте масло.
Просейте муку с разрыхлителем и осторожно вмешайте в яичную массу, стараясь сохранить её воздушность. Вылейте тесто на яблоки и разровняйте.
Выпекайте при 180 °C около 13–15 минут, не открывая духовку первые 10 минут. Готовый корж пружинит при лёгком нажатии. Переверните его на чистый лист пергамента и аккуратно снимите бумагу, на которой он выпекался.
Взбейте сметану с сахарной пудрой и, если нужно, загустителем до мягких пиков. Распределите крем по яблочному слою, затем сверните корж рулетом, помогая себе пергаментом.
Перед подачей
Уберите рулет в холодильник на 2–3 часа, чтобы он пропитался и держал форму. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.