Хрустящий киш с креветками и брокколи: лёгкий рецепт на тесте фило

Сытный домашний пирог может быть лёгким: в этом кише тонкие листы теста фило заменяют привычную песочную основу, а заливку готовят на кефире с яйцами и сухим альбумином. В 100 г блюда — около 136 ккал и 12,6 г белка, пишет источник.

Ингредиенты

Для формы диаметром 22 см понадобятся:

Тесто фило — 4 листа (примерно 80–85 г);
Креветки — 250 г замороженных (около 130–140 г после очистки);
Брокколи — 150 г;
Яйца — 2 шт.;
Сухой альбумин — 15 г;
Кефир 1% — 130–150 мл;
Сыр жирностью 30% — 45 г;
Соль, перец, сушёный чеснок и мускатный орех — по вкусу.

Пищевая ценность на 100 г: 136 ккал, белки — 12,6 г, жиры — 4,3 г, углеводы — 10,5 г.

Как приготовить

Слегка сбрызните форму водой или смажьте небольшим количеством масла. Выложите листы фило крест-накрест, чтобы получились основа и бортики.

Смешайте альбумин с кефиром и оставьте на 2–3 минуты. Добавьте яйца, соль и специи, затем взбейте массу до однородности.

Брокколи проварите около 3 минут и разделите на небольшие соцветия. Креветки разморозьте, очистите и обсушите.

Распределите овощи и креветки по основе, добавьте половину натёртого сыра. Влейте заливку, посыпьте оставшимся сыром и подверните края фило.

Выпекайте при 180 °C около 27–30 минут, пока начинка не схватится, а тесто не станет золотистым. Перед подачей дайте кишу постоять 10–15 минут.

Полезные советы

Тесто фило быстро подсыхает, поэтому неиспользуемые листы лучше накрыть слегка влажным полотенцем. Чтобы основа не размокла, хорошо обсушите брокколи и креветки. Щепотка мускатного ореха подчеркнёт вкус начинки.

Сухой альбумин — это яичный белок в порошке. Его удобно добавлять в заливки и выпечку, чтобы увеличить содержание белка.