Готовый утиной конфитюр можно приобрести в магазине, но истинные гурманы предпочитают готовить своими руками. Вместо утиных ножек можно использовать грудку, слегка обжарив ее – именно это и делает данный салат уникальным.
Для приготовления блюда на 4-5 порций понадобятся:
2–3 утиных окорочка
8 ломтиков сырокопченого бекона
4 зеленых яблока
2 апельсина
1 крымская красная луковица
300 г молодого шпината
Белое сухое вино
4 ч. л. меда
4 ч. л. красного винного уксуса
Оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
Натираем окорочка солью и перцем, оборачиваем в фольгу и добавляем белое вино. Запекаем в духовке при 180 °C в течение 40 минут.
Готовим заправку: снимаем цедру с апельсинов и смешиваем ее с уксусом, медом, 2 ст. л. оливкового масла, солью и перцем.
С апельсинов убираем кожуру и вырезаем филе. Сок, который выделится при нарезке, добавляем в заправку.
Очистив яблоки, нарезаем их дольками и обжариваем бекон до хрустящей корочки. В оставшемся жире обжарим яблоки по 5 минут с обеих сторон, посолив и поперчив.
Лук нарезаем тонкими перьями и соединяем с обжаренными яблоками и филе апельсина, добавляем в заправку. Откладываем мясо утки и разбираем его на волокна (кожицу можно поджарить до хрустящего состояния).
На тарелки выкладываем шпинат, сверху помещаем утку, яблоки, апельсины и лук, поливаем заправкой. Посыпаем раскрошенным беконом и подаем к столу.