Пасха — это не только время для религиозных обрядов, но и возможность порадовать близких вкусными угощениями. На празднике незаменимым атрибутом становится кулич, который символизирует воскресение и обновление. Этот рецепт представляет собой свежий подход к приготовлению кулича: благодаря особой технике замешивания теста, результаты приятно удивят!
Ингредиенты для теста
- Молоко — 150 г
- Сахар — 250 г
- Дрожжи — 35 г свежих или 12 г сухих
- Мед — 1 ст. ложка
- Цедра по вкусу
- Изюм — 120 г
- Цукаты — 75 г
- Ваниль по вкусу
- Соль — 0.5 ч. ложки
- Яйца — 3 шт. + 1 желток
- Масло сливочное — 160 г
- Мука — 620 г
Ингредиенты для глазури
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 120 г
- Лимонный сок — 2 ч. ложки
Приготовление кулича
Процесс начинается с нагревания молока — в нем нужно растворить немного сахара и дрожжи. Затем добавляется несколько ложек муки, после чего тесто оставляют на 10 минут для активации дрожжей. Параллельно яйца взбиваются с оставшимся сахаром, ванилью и солью до получения пышной массы.
Как только тесто начнет подниматься и образовывать пузырьки, в него вливается яичная смесь, растопленное масло и мед. Не стоит забывать о цедре — это придаст куличу восхитительный аромат. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, затем по частям вводится просеянная мука. Долгое замешивание не требуется — достаточно накрыть тесто пленкой и оставиться в теплом месте на полтора часа.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять, снова накрыть и оставить еще на полтора часа. На этом этапе добавляются изюм и цукаты. Форма для кулича заполняется тестом на одну треть, после чего оно должно еще немного подняться. Выпекание происходит при температуре 170 градусов примерно 40 минут.
Глазурь готовится легко: нужно лишь взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком, затем полученной смесью покрыть остывшие куличи. Такой подход не только украсит выпечку, но и добавит ей особую изюминку.
