Сало холодного копчения – это не просто закуска, а настоящий деликатес, который заслужил свою популярность на столах многих семей. Блюдо привлекает любителей насыщенного, натурального вкуса и насыщает энергией, сообщает Дзен-канал "Простые домашние рецепты от Маруси".
Приготовление сала: основные этапы
Для получения идеального сала cold smoked следует придерживаться нескольких простых шагов, которые помогут добиться великолепного результата.
Подготовка сала: В первую очередь, необходимо тщательно промыть сало в воде, чтобы избавиться от загрязнений. Затем его следует аккуратно обсушить бумажными полотенцами.Приготовление рассола: Для создания идеального рассола потребуется 1 литр воды, 100 г соли и 30 г сахара. После закипания воды в кастрюле добавляют соль и сахар, а затем специи по вкусу: лавровый лист и перец горошком. Остывший рассол станет основой для посола сала.Посол: Залитое рассолом сало должно полностью покрыться ним. Для достижения равномерного результата сверху стоит положить пресс, например, тарелку с грузом. Сало должно провести в холодильнике от 3 до 5 дней.Копчение: секреты мастерства
После процесса посола сало требуется правильно подготовить к копчению.
Очистка и сушка: Промойте сало под струей воды, чтобы удалить излишки соли, и обсушите бумажными полотенцами. Подвешенное на крючках сало должно просохнуть около суток. Это существенно повлияет на равномерность копчения.Копчение: При помощи коптильни сало развешивается так, чтобы куски не соприкасались друг с другом. При температуре около 30 градусов его коптят в течение 5 часов, после чего дают отдохнуть еще 5-8 часов и коптят еще раз.Дозревание: Упаковать готовое сало в бумагу и положить в холодильник на 1-3 дня – это важный этап раскрытия вкуснейшего аромата и насыщенности.Подача и сочетания
Ароматное сало холодного копчения можно подавать тонкими ломтиками на ржаном хлебе, дополненным горчицей или хреном. Это изысканная закуска отлично гармонирует с соленьями и маринованными овощами, что делает ее идеальным дополнением к любому застолью. Запечатанное в бумагу сало станет не только вкусным, но и стильным акцентом на вашем столе.
Не упустите возможность порадовать своих близких настоящим вкусом домашнего приготовления!
