Когда осень радует нас разнообразием яблок, возникает желание испечь что-то по-настоящему оригинальное. На этот раз внимание привлекает рецепт яблочного штоллена — выпечки, которая таит в себе атмосферу 60-х годов и страной, которая уже исчезла с карты мира.
Связь с историей
В конце 60-х годов, когда Германия была разделена на Восточную и Западную, находились военные части ГДР, где многие офицеры и их семьи могли познавать культуру другой страны. Один из таких рецептов был передан из уст в уста и обрел популярность, в результате чего штоллен стал настоящей семейной традицией. Рецепт изначально записали как «штоллен-рулет», который со временем немного трансформировался, но оставался любимым.
Ингредиенты для восхитительного штоллена
Для приготовления теста потребуются:
- 1 стакан молока
- 200 г творога
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки растительного масла
- 100 г сахара
- 1 ч. ложка соли
- 2 ч. ложки дрожжей
- 1 стакан любых сухофруктов (изюм, клюква, курага)
- 0,8-1,0 кг муки
Для начинки понадобятся:
- 3 яблока
- 2-3 ст. ложки сахара
- Корица по вкусу
- 1 ч. ложка меда
- 1 ст. ложка сливочного масла
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом в создании этого кулинарного шедевра необходимо объединить в одной миске молоко, предварительно протертый через сито творог, яйцо, растительное масло, соль, сахар и дрожжи. Затем добавляется половина муки, создавая однородную массу. Далее аккуратно вводятся ранее подготовленные сухофрукты, после чего следует добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
После краткого отстаивания теста, можно приступать к начинке: очищенные и нарезанные яблоки необходимо смешать с сахаром и корицей. Быстрый метод — это запечь их в микроволновой печи, что экономит время, а потом добавить мед и масло. Тесто раскатывается в прямоугольник, на который выкладывается начинка. Затем формируется рулет и помещается на противень для дальнейшего подхода.
По завершении процесса, штоллен смазывается взбитым яйцом и выпекается в духовой шкафе при температуре 180°С около 40 минут. Когда ароматный десерт готов, его укрывают полотенцем для немного отдыха, прежде чем отрезать первый кусочек.
Этот штоллен объединяет истории a nostalgia, наполняя дом вкусом тепла и любви, готового согревать сердца на протяжении долгих зимних вечеров.
