Заморозка красной икры до начала предновогоднего ажиотажа позволит российским потребителям сэкономить до 25 % от ее стоимости. Об этом рассказала доцент департамента техносферной безопасности Аграрно-технологического института РУДН, кандидат сельскохозяйственных наук Регина Гурина.
«Несомненно, повышение стоимости красной игры можно прогнозировать уже сейчас, и оно может составить до 25 % в зависимости от региона поставки, времени до нашего самого главного праздника и в целом от качественных показателей самого продукта», – прокоменнтировала Гурина.
По словам эксперта, рост цен на красную икру в преддверии новогодних праздников является прогнозируемым и может достигать 25 % в зависимости от региона. В настоящее время стоимость 100 граммов деликатеса варьируется в диапазоне от 650 до 850 рублей, к концу декабря цена может повыситься до 1090 рублей за аналогичный объем.
Специалист рекомендует осуществлять заморозку продукта в течение суток или двух после приобретения. Если икра была куплена в алюминиевой таре, ее допустимо хранить в холодильнике до трех суток, однако перед помещением в морозильную камеру необходимо переложить продукт в пластиковый контейнер. Для оптимального сохранения свойств деликатеса его следует расфасовать порциями по 100, 200 или 300 граммов, обеспечить герметичность упаковки и осуществить заморозку при температуре –18 °C, предварительно указав дату.
Особое внимание Гурина обратила на необходимость предварительно охладить икру в холодильнике перед заморозкой, что позволит сохранить органолептические и физико-химические свойства продукта на протяжении шести месяцев. При соблюдении всех технологических условий деликатес не утратит своих потребительских качеств. Эксперт также отметила важность учета дополнительных факторов при длительном хранении, включая правильное соседство с другими пищевыми продуктами в морозильной камере, стабильность температурного режима и возможные перебои с электроснабжением.
