Софиони, также известные как "письма любви", представляют собой великолепные пирожные из хрустящего теста с нежной начинкой из рикотты и яркой лимонной цедры. Эти лакомства пришли к нам из солнечной Италии и уже завоевали любовь гурманов по всему миру, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Почему они такие особенные?
Одной из уникальных черт соффиони является способ их выпекания. Пирожные запекаются вместе с кремом, и в процессе готовки начинка поднимается, а затем слегка оседает, оставаясь при этом легкой и воздушной. Результат — восхитительная текстура, непревзойденный лимонный привкус и умеренная сладость, что делает эти десерты невероятно популярными среди ценителей сладостей.
Традиции и замены в рецепте
Итальянский оригинал приготовлен на основе рикотты, но в наше время икраткое знакомство с рецептом позволяет использовать мягкий творог. Главное — чтобы он не имел крупных комочков, придавая еще более нежную текстуру начинке. Кроме того, не стоит забывать, что соффиони лучше всего отстаиваются в холодильнике перед подачей. Десерт, приготовленный накануне, вы получите на утро гораздо более вкусным благодаря стабилизации начинки и усилению лимонного аромата.
Ингредиенты и приготовление
Для того, чтобы восхитить своих близких соффиони, понадобятся:
- 150 г пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 40 г сахара
- 25 г растительного масла
- Щепотка соли
Для начинки:
- 200 г рикотты или 250 г мягкого творога
- 2 куриных яйца
- 50 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1 ст. л. лимонной цедры
- Щепотка соли
- 5-6 капель лимонного сока
Приготовление соффиони — это волшебство, которое начинается с теста. Яйцо взбивается с сахаром, затем добавляется масло и мука. После замеса тесто получается эластичным и нежным. Оно завершается в пленку и охлаждается в холодильнике. Тем временем готовится начинка: желтки взбиваются с сахаром и лимонной цедрой, затем добавляется рикотта или творог. Взбитые белки соединяются с желтковой массой, и вся эта чудесная смесь помещается в готовое тесто.
Выпекание происходит в заранее разогретой духовке. Пирожные удивят восхитительным подъемом во время приготовления и легким оседанием после — это и делает их похожими на вулканчики. После остывания, соффиони рекомендуется оставить в холодильнике на ночь и подавать, обильно посыпав сахарной пудрой. Это будет настоящим кулнарным произведением, которое не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
