Суповая приправа, изготовленная самостоятельно, предоставляет возможность создать насыщенный и ароматный бульон. Достаточно растворить несколько гранул в горячей воде и добавить вермишель — вот вам уже готовый постный суп! Если же добавить к мясному бульону, получится поистине вкусный и ароматный обед.
Необходимые ингредиенты
- 2 стебля сельдерея (включая листья)
- 3 моркови (с кожурой)
- 2 средних головки репчатого лука
- 1 пучок стеблей петрушки (без листьев)
- 180 граммов крупной соли
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 щепотка молотого имбиря
Пошаговое руководство по приготовлению
Сначала необходимо тщательно промыть овощи, используя губку, и обсушить их. Сельдерей следует очистить от волокон, а затем нарезать все компоненты крупно.
После этого взвесить овощи — должно получиться около 400 граммов. Важно добавить половину от этого веса крупной соли, но при желании можно уменьшить количество приправы сильно не увлекаясь солью. Переложить все в кастрюлю и готовить на сильном огне, регулярно помешивая, пока не испарится вся жидкость. Некоторые ингредиенты могут слегка подгореть — это не страшно.
Тем временем разогреть духовку до 100 °C. Застелить противень пергаментом и выложить на него запеченные овощи в один слой. Их следует запекать в течение двух часов, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подсохли. По окончании времени духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить овощи остывать в течение нескольких часов.
Когда смесь остынет, её необходимо измельчить в кухонном комбайне. После этого можно добавить специи по вкусу и довести до состояния порошка. Полученную приправу размешать и разложить по стерилизованным банкам для хранения.
Хранение и применение
В герметично закрытой банке эта домашняя приправа может храниться до шести месяцев. Также возможен вариант заморозки: смесь можно разложить по формочкам для льда, чтобы впоследствии использовать по мере необходимости.
Каждый раз, когда возникает необходимость в бульонном кубике, достаточно открыть банку, взять ложку и насладиться богатством ароматов. Рекомендуется добавлять щедрую чайную ложку приправы на каждый литр воды — это обеспечит насыщенный и глубокий вкус для ваших супов.
