Тёплый крамбл: британская «крошка», которая согреет в холодный сезон

30 января 2026, 04:05

Что такое крамбл и откуда он появился

Крамбл это простой и уютный десерт: запечённые фрукты или ягоды под хрустящей посыпкой из муки, масла и сахара. Блюдо родом из Великобритании; его появление связывают с периодом Второй мировой войны, когда экономия продуктов заставляла искать рецепты, требующие минимум ингредиентов. Домашние хозяйки придумали способ превращать садовые фрукты в сытный и доступный десерт и крамбл быстро стал классикой.

Рецепт для холодных дней

Для начинки подойдут любые осенне?зимние фрукты: яблоки, груши, сливы, а также замороженные ягоды. Яблоки нарезают кубиками, слегка тушат на сливочном масле с сахаром или мёдом на маленьком огне до мягкости, добавляют корицу, мускатный орех и имбирь. Если выделяется мало сока добавляют немного воды или пару столовых ложек рома/коньяка для аромата.

Крошка готовится из муки (пшеничной, овсяной или миндальной по желанию), холодного сливочного масла и сахара масло втирают в сухие ингредиенты до состояния крупной крошки. Начинку выкладывают в смазанную форму, покрывают посыпкой и запекают при 180190 C 2030 минут до золотистой корочки.

Понадобится и варианты подачи

Яблоки 34 шт.;
Мука 200 г;
Сливочное масло 200250 г (холодное);
Сахар 100 г (можно частично коричневый);
Корица, имбирь, мускатный орех по вкусу; ром/коньяк по желанию.

В начинку хорошо добавить изюм, курагу или замороженные ягоды. В крошку можно вмешать овсяные хлопья, молотые орехи или цитрусовую цедру для текстуры и аромата. Подают крамбл тёплым с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или лёгким заварным кремом.

Источник: На кухне тетушки Хельги