Этот ароматный и изысканный зелёный травянистый чудо-базилик прочно занял свою позицию в кулинарии множества стран. Однако его использование не ограничивается только готовкой; базилик также широко применяется в народной медицине и косметологии.
Существует около 150 сортов базилика, наиболее известные из которых:
- Душистый: создаёт невероятный аромат;
- Коричный: с легким привкусом корицы;
- Тайский: любим в восточной кухне, обладает насыщенным анисовым запахом;
- Лимонный: яркий цитрусовый аромат и вкус;
- Фиолетовый или реган: знаменитый своим тонким и нежным вкусом.
Подробнее о сортах базилика и методах ухода за ним можно узнать в статье «Ароматен, многолик – всем известный базилик». Сегодня внимание уделяется тому, как применять базилик и как заготовить его на зиму.
Базилик в народной медицине
Будучи однолетним растением семейства Яснотковые, базилик широко используется для лечения различных недугов, таких как:
- Сахарный диабет и астма;
- Простуда и переутомление;
- Заболевания ЖКТ;
- Депрессия и бессонница;
- Воспаления мочевыводящих путей.
Благодаря своим бактерицидным свойствам сок базилика позволяет более быстро заживлять порезы и ранки. Эфирное масло может помочь избавиться от бородавок, но применение базилика в медицинских целях имеет свои ограничения. Его не рекомендуется использовать:
- Во время беременности;
- При хронические заболеваниях;
- Детям младше семи лет.
Базилик в домашней косметологии
Базилик также находит применение в косметологии: он помогает стимулировать рост волос, придает коже свежесть и тонус. Примеры его использования в домашних условиях:
Тоник с базиликом
Для свежести и снятия воспалений можно приготовить тоник:
Протирать кожу дважды в день - утром и вечером. Особенно рекомендуется для проблемной кожи.
Базилик в кулинарии
На кухне базилик проявляет себя как непревзойденный ароматизатор, способный украсить любое блюдо. С учетом скорого окончания сезона свежих трав, стоит обратить внимание на следующие идеи:
- Салат с базиликом;
- Соус песто;
- Маринованный арбуз с базиликом.
Заботясь о заготовках, стоит задуматься о том, как сохранить базилик на зиму. Рассмотрим несколько популярных способов:
Методы заготовки базилика на зиму
Сушка
Сушеный базилик сохраняет аромат и используется в приготовлении различных блюд. Способы сушки:
- На открытом воздухе: промыть, обсушить и разложить на противне в тёплом месте;
- В электросушилке: установить температуру около +40°C;
- В микроволновке: сушить на полной мощности, контролируя время;
- В духовке: при температуре 100°C до полного высыхания.
Заморозка
Заморозка — отличный способ сохранить все ароматы базилика:
- Целые листья: бланшировать и замораживать;
- Измельченные с водой: порционные кубики в формах для льда;
- С оливковым маслом: смешать с маслом и заморозить.
