Узнайте, как легко сделать вкусную бастурму из куриного филе с использованием дегидратора всего за два дня. Этот простой рецепт позволит насладиться натуральным вкусом и ароматом, не прибегая к термической обработке.
Бастурма из куриного филе — это не только закуска, но и великолепное гастрономическое открытие для любителей натуральной еды. В последние годы данный способ приготовления мяса вновь завоевывает популярность, благодаря современным технологиям, позволяющим достигать идеального результата на домашней кухне. Рецепт основан на древнем методе вяления, сохраняющем все полезные свойства продуктов.
Необходимые ингредиенты
- Куриное филе — 4 штуки
- Семена пажитника — 1 ст. ложка
- Чёрный перец горошком — 1 ст. ложка
- Копченая паприка — 1 ст. ложка
- Сушеный чеснок — 1 ст. ложка
- Семена зиры — 1 ст. ложка
- Семена кориандра — 1 ст. ложка
- Чили хлопья — 1 ст. ложка
Для маринада:
- Соевый соус — 150 мл
- Соль — 1.5 ст. ложки
- Лимонный сок — 1.5 ст. ложки
- Сладкая горчица — 1 ст. ложка
Чтобы получить вкусный деликатес, важно отобрать куриное филе одинакового размера: так оно просолится и высохнет равномерно. Сначала филе маринуется в смеси соевого соуса, соли, лимонного сока и горчицы, что делает мясо сочнее и добавляет характерный привкус. Затем следует задуматься о специях: именно они создают тот уникальный аромат, который делает бастурму неповторимой.
Пошаговое руководство по приготовлению
Подготовленное филе следует тщательно промыть и обсушить, удаляя все лишнее, а затем нарезать на порционные куски. Основные ингредиенты для маринада смешиваются до полного растворения соли. Кусочки курицы помещаются в контейнер с маринадом и оставляются в холодильнике минимум на 10 часов. В процессе маринования мясо несколько раз перемешивается для равномерного распределения маринада.
Когда курица хорошенько замариновалась, следующий шаг — это обвалять мясо в смеси специй, предварительно измельченных в ступке. Этот этап крайне важен, так как специи не только улучшают вкус, но и защищают курицу от пересыхания во время сушки.
Сушка в дегидраторе: как добиться идеального результата
Кусочки куриного филе размещают на решетке дегидратора, оставляя между ними пространство. Под решетку ставят поддон для сбора жидкости. Установите температуру на 35°C и таймер на 36 часов. После этого мясо потеряет влагу, станет упругим и насыщенным по вкусу. Если желаете более плотную текстуру, можно увеличить время сушки еще на 6–8 часов.
Готовую бастурму необходимо правильно хранить: заверните ее в пленку или вакуумируйте, так она останется свежей в холодильнике несколько дней. Замораживание не рекомендуется, так как оно изменяет текстуру и вкус итогового продукта.
