Цыплёнок Табака в духовке: готовим дома по-гугрузински

Разговор о цыплёнке табака часто становится настоящим испытанием для грузинских гурманов. Для многих традиционный рецепт подразумевает использование сковороды тапа, тяжелого пресса и жарку, но в современном мире не обойтись без духовки. Однако это не означает, что нельзя создать вкусное блюдо на дому, избегая ресторанных условий. Правильное сочетание ингредиентов и технологии даст шанс на отличный домашний вариант этого популярного лакомства.

Главные ингредиенты

Для приготовления следует выбирать курицу весом около одного килограмма. Она получится более мясистой и сочной, что значительно повысит шансы на успех в духовке. Вот что понадобится:

• Курица примерно 1 кг
• Для маринада:
• Сухая аджика 2 ч. л.
• Лимонный сок 2 ч. л.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Мацони или густой натуральный йогурт 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Для финального смазывания:

• Чеснок 4 зубчика
• Тимьян или чабрец 2 веточки
• Масло гхи или сливочное 25 г

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовьте курицу: тщательно осмотрите ее, удалите остатки перьев и нежелательные части, включая шею и кончики крыльев.

2. Разложите тушку на спинке и аккуратно разрежьте грудку. Надавите на нее, чтобы курица распласталась и лучше прожарилась.

3. Проверьте область позвоночника на наличие внутренностей и, если нужно, промойте тушку в холодной воде. Высушите ее бумажными полотенцами.

4. Сделайте неглубокие надрезы на грудке и бедрах, чтобы маринад лучше пропитал мясо.

5. Приготовьте маринад, смешав аджику, масло, лимонный сок и мацони, затем натрите курицу и оставьте мариноваться на 1 час или дольше.

6. Разогрейте духовку до 190-200C. Курицу разместите на решётке и добавьте противень с кипятком внизу.

7. Запекайте около 40-45 минут. После этого смешайте чеснок с растопленным маслом и мажьте курицу, возвращая в духовку еще на 10-15 минут для золотистой корочки.

8. Подавайте горячим, например, с аджикой, ткемали или свежими овощами. Хрустящий хлеб отлично дополняет блюдо!