В мире кулинарии свёкла занимает особое место, однако не всегда радужным оказывается результат её приготовления. Часто, варя корнеплоды для салата, можно наткнуться на белые кольца и жесткую мякоть, порой оказывается, что корень потерял свою привлекательность и вкус. Что же делать, чтобы избежать таких неприятностей?
Проблема зачастую заключается в условиях, при которых изготавливается свёкла. Неправильный полив, резкие изменения температуры и несвоевременный сбор урожая могут негативно сказаться на качестве корнеплодов. Но не стоит отчаиваться: существуют сорта свёклы, которые гораздо менее подвержены образованию нежелательных колец и жесткости, даже с учетом неидеального ухода.
От чего зависит качество свёклы?
Качество свёклы зависит от ряда факторов, среди которых основное значение имеет выбор сорта. В благоприятных условиях свёкла растёт слоями, и если погода колеблется, эти слои становятся заметными в разрезе корнеплодов, образуя светлые кольца и жесткость. При этом современные гибриды и выведенные сорта способны уменьшить риск образования колец. Лучшие сорта позволяют значительно повысить шансы на получение нежной и однородной мякоти.
На что обращать внимание при выборе сорта свёклы?
- Цвет: Свёкла должна иметь насыщенно-красный цвет без видимых светлых жилок и выраженных колец.
- Вкус: Высокое содержание сахаров (10-14%) и отсутствие горечи являются показательными для качественного корнеплода.
- Стрессоустойчивость: Рассматривайте сорта, которые хорошо переносят различные погодные условия и легко прощают небольшие огрехи в уходе.
Выдающиеся сорта без колец и жесткости
Детройт
Этот классический сорт радует округлыми корнеплодами, обладающими гладкой шкіркой и тёмно-красной мякотью. Сахаристость достигает 12-13%, благодаря чему свёкла идеальна для салатов и варки.
Пабло F1
Выдающийся гибрид, известный своей гладкой, однородной мякотью и гармоничным вкусом. Идеален для закусок и не теряет цвет при готовке.
Мулатка
Сорт, который сочетает насыщенность цвета и сочность. Он прекрасно подходит для свежих овощных блюд и соков, при этом оставаясь сладким и приятным на вкус.
