Наступила пора дачного сезона, и впереди множество вкусных экспериментов с местными продуктами. В этом году акцент следует сделать на листьях хрена, которые обычно выбрасывают, но из которых можно приготовить отменную аджику. Этот яркий и острый соус идеально подходит для намазывания на хлеб, добавления в маринады и подачи к мясным блюдам. Аджика будет острая, но не чересчур, поэтому каждый сможет настроить её вкус по своему вкусу. Особенно приятно, что такая приправа может храниться в холодильнике до трёх месяцев, а при заморозке — до года!
Ингредиенты для аджики из хрена
Для начала соберите все необходимые продукты. Вот что понадобится:
- Листья хрена (без стеблей) — 300 г
- Чеснок — 3 крупных зубчика
- Перец чили — 2 шт.
- Соль — 3 ч.л.
- Семена кориандра — 1 ч.л.
Приготовление аджики: пошаговая инструкция
Сначала тщательно промойте листья хрена и отделите их от стеблей, откладывая жёсткие части — для засолки. Молодые листья имеют более приятный вкус и текстуру. Затем помещаем их в чашу блендера. Если листья большие, их следует порезать, сообщает источник.
Добавьте к зелени 3 очищенных зубчика чеснока, которые можно просто раздавить. Чеснок не только обогащает вкус, но и обладает антисептическими свойствами, что особенно важно для хранения аджики без уксуса. Далее нарежьте 2 стручка чили, оставляя семена, если хотите более острое блюдо. Учтите, что вкус аджики раскроется только через сутки в холодильнике.
Теперь добавьте 3 ч.л. соли и 1 ч.л. семян кориандра, который придаёт особый характер вашей аджике. Без кориандра она будет слишком плоской по вкусу. Включите блендер, устанавливая сначала пульсовый режим, а затем переходите на постоянный. По необходимости останавливайтесь, чтобы перемешать массу. Готовая аджика должна получится однородной, густой и ярко зелёной.
Переложите аджику в стерильные банки, плотно закройте их крышками и храните в холодильнике. Благодаря соли, она будет оставаться свежей до трёх месяцев. Если хотите заготовить её больше, можете заморозить в контейнерах — вкус это не испортит.
Пространство для экспериментов
Этот рецепт очень гибкий: можно заменить кориандр на горчицу или фенугрек, добавить укроп, кинзу или петрушку. Даже в своём базовом варианте, это пополняет ваш арсенал полезных и вкусных приправ. Пора оставлять листья хрена в стороне — это спасение вашего приёма пищи!
