Беляши на кефире: как приготовить идеальные за 30 минут
Секрет успевания: беляши, готовые быстро и вкусно
Эти беляши можно приготовить всего за 30 минут, не считая времени, необходимого для жарки. Тесто, использующееся для них, является универсальным — без дрожжей и яиц, и подойдет не только для беляшей, но и для пирожков, лепешек и других закусок. Оно невероятно нежное, воздушное и легкое. Главное — не забивать тесто мукой, чтобы оно оставалось мягким и немного липким. Для удобства работы с тестом руки можно смазать растительным маслом. Приятного аппетита!
Как приготовить беляши: пошаговая инструкция
1. Подготовка теста
В глубокой таре объединить кефир и сметану, тщательно перемешать венчиком.
Добавить соль и сахар, снова перемешать до полного растворения.
К смеси всыпать соду (не нужно гасить, так как кефир уже кислый) и снова перемешать.
Влить 2 столовые ложки растительного масла.
Постепенно добавлять просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, а затем переходя на руки.
Замесить мягкое, слегка липкое тесто. Не стоит перебарщивать с мукой — это сделает беляши плотными.
Накрыть тесто полотенцем или пленкой, дать постоять 15–20 минут.
2. Приготовление начинки
Лук следует натереть на терке или мелко нарезать.
Смешать лук с мясным фаршем.
Добавить соль, перец и 2-3 столовые ложки воды или бульона для сочности.
Тщательно перемешать фарш и слегка отбить его.
3. Формирование и жарка беляшей
Смазать рабочую поверхность растительным маслом.
Тесто разделить на небольшие шарики.
Каждый шарик расплющить в лепешку.
В центр выложить 1–1,5 столовые ложки начинки.
Собрать края по кругу, оставляя небольшое отверстие сверху.
Слегка приплюснуть готовые беляши.
В глубокой сковороде разогреть масло так, чтобы оно покрывало беляши наполовину. Выложить их отверстием вниз и жарить на среднем огне до золотистой корочки — около 4–5 минут, затем перевернуть и довести до готовности под крышкой.
Готовые беляши выложить на бумажные полотенца.
Советы по приготовлению
Поддерживайте умеренный огонь: сильный нагрев может поджарить тесто, не прогревая фарш.
Если начинка кажется слишком сухой, добавьте немного воды.
Позвольте беляшам отдохнуть 5 минут после жарки — это добавит им вкуса.
