Идеальный борщ имеет свои тайны, и одна из них заключается в особом букете укропа, который придаёт блюду неповторимый аромат в финале готовки. В этой статье представлен проверенный рецепт наваристого борща на свиной рульке, а также ключевой секрет, который сделает его вкус поистине выдающимся. Подготовьтесь, ваше пространство окутят волшебные ароматы!
Ингредиенты для божественного борща
- Свиная рулька (голяшка) – 800 г - 1 кг
- Свежая капуста – 300-400 г
- Свекла – 2 средние
- Морковь – 1-2 средние
- Лук репчатый – 2 шт.
- Картофель – 4-5 средние
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Уксус 9% (или лимонный сок) – 1 ч. л.
- Сахар – 1 щепотка
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Свежий укроп (с зонтиками и стеблями) – несколько веточек
- Соль и перец горошком – по вкусу
- Сметана – для подачи!
Этапы приготовления
1. Вариация бульона: Рульку следует промыть и опалить. Овощи очистить; свеклу и морковь натереть, лук нарезать кубиками, картофель – также кубиками, а капусту нашинковать. Заметьте, стебли укропа понадобятся для бульона, а зелень сохраните для подачи, пишет канал.
2. Создание основы: В большую кастрюлю положите рульку и залейте холодной водой (около 3,5 литров). Доведите до кипения, удалите пену, добавьте укроп, целую луковицу и перец. Уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой в течение 1,5 – 2 часов, пока мясо не станет мягким. По истечении времени посолите, отделите мясо от кости и верните его в бульон, выбросив стебли укропа и луковицу.
3. Заправка и финальные штрихи: На сковороде обжарьте лук, добавьте морковь и свеклу, затем уксус и щепотку сахара. Затем тушите это под крышкой, добавляя томатную пасту. В чистый бульон с мясом отправьте картофель, затем капусту, а после того, как всё проварится, добавьте свекольную заправку. Не забудьте про чеснок и лавровый лист.
Секретный ингредиент
Вот он – главный секрет! В почти готовый борщ добавьте целый зонтик свежего укропа и дайте настояться под крышкой 20-30 минут. Это создаст освежающий и глубокий аромат блюда. Убедитесь, что перед подачей укроп убран из кастрюли, чтобы избежать неприятной горечи.
Когда укроп будет удалён, разливайте борщ по тарелкам, добавляйте сметану и посыпайте свежей зеленью. Секрет лучшего вкуса заключается в том, чтобы дать борщу настояться, но, как и любой летний день, не оставляйте укроп слишком долго!
Наслаждайтесь вашими кулинарными успехами и не забывайте, что главное — это любовь и внимание при готовке!
