Несмотря на общепризнанную полезность печени, важно понимать, что не все виды этого продукта одинаковы по своему воздействию на организм. Печень трески, говядины или куриная — все они обладают абсолютно разными свойствами и составом, что делает их вклад в рацион уникальным.
Для того чтобы детально разобраться в эффективности разных видов печени, редакция поговорила с Ириной Громовой, профессиональным диетологом.
Чем полезна печень различных животных и птиц
Печень животных, включая свиней и коров, значительно отличается от рыбьей печени. Внутренний орган животных богат белком, что делает его более питательным выбором. В отличие от этого, в печени рыб содержится 60-70% жиров.
Кроме того, печень говяжья, куриная и свиная содержат больше водорастворимых витаминов, таких как витамин B12, который играет ключевую роль в образовании гемоглобина. Тем не менее, важно помнить, что для восполнения дефицита железа и витамина B12 потребуется есть в больших количествах. Поэтому регулярное включение печени в рацион, например, в виде рекомендаций врачей, уместно, но нельзя полагаться только на этот продукт.
Чем полезна печень рыбы
В печени рыб также содержатся важные жирорастворимые витамины A, D и E, а также полиненасыщенные кислоты омега-3. Этот вид печени, как правило, отличается более высоким содержанием омега-3, что положительно сказывается на здоровье мозга и иммунной системе. Однако важно помнить о предостережениях: чем больше размер рыбы, тем больше в ней может оказаться вредных веществ, таких как тяжелые металлы.
Рекомендации по употреблению печени
Что касается рыбы, рекомендуется потреблять около 20-30 граммов печени ежедневно. В случае печени животных, их количество правильнее рассчитывать индивидуально, исходя из массы тела, но в целом суточная норма составляет 120-200 граммов.
Чтобы максимизировать пользу от печени, сочетайте ее с продуктами, богатыми фолатами, такими как свежая зелень. Например, подавая печень на бутербродах, используйте ломтики огурца вместо хлеба, чтобы повысить ее питательную ценность, сообщает источник.
