В последние годы кабачки стали не просто популярным овощем на российских огородах, но и настоящей находкой для кулинаров. Особенно если они оказались в избытке! Однажды на кулинарном мастер-классе, проходившем в "Кремлевской Кухне", возникла идея, как использовать эти чудесные овощи. Учащийся, которому 62 года, на занятии, кроме судака, принёс с собой кабачки, сказав: "Давай что-нибудь из них приготовим!" Таким образом был рожден простой, но вкусный рецепт, который обязательно стоит попробовать.
Ингредиенты для кляра
Для начала, стоит освоить базовый рецепт классического теста для кляра:
- Яйцо: 4 шт.
- Мука: 240 г (можно регулировать консистенцию, от жидкой до густой, как сметана)
- Растительное масло: 2 ст. л.
- Ледяная вода: 200 мл (охлаждённая до 2-3 градусов)
- Соль: по вкусу
Процесс приготовления
Для создания кляра:
Теперь переходите к подготовке кабачков:
- Молодые кабачки лучше не очищать, нарезать кругами толщиной 0,5 см.
- Старые кабинчики очистите, разрежьте пополам и извлеките семена. Cut их на полукружья и приправьте солью и перцем.
Чтобы добавить интересный вкус, можно добавить к кляру немного куркумы, предварительно разведенной в растительном масле.
Фритюр и жарка
Для жарки подойдет обычная кастрюля с 0,5 л растительного масла. Разогрейте его до 160°C. Каждую часть кабачка следует обмакивать в кляр и опускать во фритюр с помощью щипцов. Жарить по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые кабачки стоит дать обсохнуть на бумажном полотенце перед подачей.
Это блюдо великолепно сочетается с любимым соусом; например, домашним кетчупом – рецептом, который уже встречался в нашей рубрике.
Приятного аппетита!
