Кордон блю, что в переводе с французского означает «голубая лента», считается одним из символов мировой гастрономии. Хотя чаще всего его связывают со Швейцарией, точно установить страну происхождения не получится. В основе этого вкуснейшего блюда лежит шницель, который завернут с ветчиной и сыром.
История кордон блю
Как и многие другие знаменитые блюда, кордон блю имеет несколько версий своего возникновения. Главная идея заключается в том, что у повара не хватило необходимых продуктов для приготовления изысканного угощения для гостей. В результате, кулинарный талант предложил уникальный вариант, который вскоре завоевал популярность.
Первоначально для приготовления использовали телятину, но со временем блюдо адаптировалось и к свинине, а сейчас это чаще всего куриная грудка. Таким образом, кордон блю стало универсальным выбором для любого стола.
Подготовка и приготовление
Чтобы приготовить это вкусное блюдо, начнем с куриной грудки. Необходимо взять два крупных филе и аккуратно разрезать каждое вдоль, начиная с более толстой части. После этого мяса нужно аккуратно отбить и приправить солью и перцем.
На одну половину филе выкладывается ветчина и сыр, после чего всё закрывается второй половиной. Важно, чтобы начинка не выступала за края мяса.
Теперь займемся панировкой. В трех тарелках подготовьте муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Каждую заготовку обвалять сначала в муке, затем в яйце (можно посолить и поперчить) и наконец в сухарях, прижимая их к мясу.
Эти заготовки можно заморозить и извлечь в любое время, когда они понадобятся. Их можно заранее приготовить и оставить до праздника.
Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте заготовки с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем переложите их в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
После этого кордон блю готов к подаче. Приятного аппетита!
Ингредиенты для 2 порций:
- Куриная грудка – 2 больших филе (500 г);
- Ветчина – 70 г;
- Мука – 50 г;
- Сыр (чеддер или моцарелла) – 70 г;
- Яйцо – 1-2 шт.;
- Растительное масло для жарки.
