С приходом апреля природа пробуждается от зимнего сна, радуя нас яркими красками и теплом. Этот второй весенний месяц словно предлагает нам насладиться ароматами первоцветов, а идеальным спутником в этот момент становятся романтичные и утонченные розовые вина.
Процесс создания розовых вин
Для изготовления розовых вин в ход идут красные сорта винограда, так как именно в их кожице содержатся красящие вещества — антоцианы. Выбор сортов зависит от множества факторов: места произрастания, винодельческих традиций и желаемого стиля. Существует два основных метода производства: прямое прессование и сенье (кровопускание). В случае с прессованием мезга контактирует с соком, окрашивая его. Как только достигается нужный цвет, сусло отделяют и начинают процесс ферментации.
Например, в Провансе, который считается родиной розе, создан целый Институт изучения этого вида вин, предлагающий более ста различных оттенков. Второй метод, сенье, возник как способ извлечения экстракта из красных вин. При этом часть сусла, успевшая окраситься, отделяется и направляется на дальнейшую переработку как розовое вино, а оставшаяся масса превращается в насыщенное красное. Миф о смешивании красных и белых вин существует, но на уровне качественных вин с защищенным географическим указанием такая практика допустима лишь для производства розового шампанского.
Что попробовать в апреле
- Игристое: Эндемы Каберне Совиньон брют — это новинка в премиальной линейке, обладающая ярким ягодным ароматом и динамичным вкусом. Отлично сочетается с морепродуктами.
- Жемчужное: Fiori Di Mare Rose — это загадочное вино с весенними нотами, которое наполняет бокал ароматами красных ягод и цветущих медоносных цветов, создавая настроение романтики. Лучше всего подавать с десертами.
- Тихое: Desono Saperavi Rose — насыщенное вино из Саперави с коралловым оттенком и многослойным ароматом. Оно прекрасно дополнит блюда из тунца или морепродукты.
