Гастроэнтеролог Сергей Вялов перечислил блюда, которые, по его словам, нежелательно есть вечером: фастфуд, пиццу с колбасой и сыром, карбонару со сливочным соусом и сладкие десерты. Врач объяснил, что в них много жира, соли или быстрых углеводов, а вечером организм хуже справляется с глюкозой. Бургер, картофель фри и наггетсы могут содержать более 1000 ккал в одном приёме пищи. Вялов также обратил внимание на соль и трансжиры в таких блюдах. По его словам, после них повышаются уровни сахара и инсулина, а сахар в крови может оставаться высоким дольше, чем после обычной домашней еды. Врач связывает это и с нарушением выработки мелатонина. В пицце с колбасой и сыром сочетаются жиры и быстрые углеводы. Как пояснил гастроэнтеролог, такой ужин вызывает скачок инсулина, который, по его оценке, мешает сжиганию жира в течение ночи. Карбонара со сливочным соусом и беконом, содержащим соль и нитриты, по словам врача, может снизить чувствительность к инсулину к утру. От сладких десертов вечером он также советует отказаться: толерантность к глюкозе в это время ниже, а отсутствие белка и клетчатки может привести к возвращению голода примерно через час. Вялов добавил, что ночной скачок сахара способен разбудить. 1
