Для четырёх порций финикового мусса понадобятся финики, жирные сливки и солёные крендельки. Размягчённые финики превращаются в карамельную основу, а хрустящие солёные кусочки добавляют десерту контраст. Приготовление занимает около 20 минут, духовка не нужна. Ингредиенты: - финики без косточек — 200 г; - сливки жирностью от 33% — 250 мл; - солёные крендельки — 50 г; - горячая вода — 100 мл; - щепотка соли; - ванильный сахар — по желанию. Залейте финики горячей водой на 10 минут, затем слейте её. Измельчите размягчённые плоды блендером до густой пасты, похожей на мягкую карамель. Холодные сливки взбейте до плотной пены. Осторожно вмешайте финиковую массу лопаткой движениями снизу вверх — так мусс сохранит воздушность. Крендельки поломайте на крупные кусочки; часть можно измельчить для посыпки, но крупные фрагменты нужны для хруста. Разложите немного крендельков по стаканам, добавьте мусс и при желании повторите слои. Сверху украсьте кусочками и крошкой. Десерт можно подать сразу, но после 30 минут в холодильнике мусс станет плотнее, а вкус — насыщеннее. Ванильный сахар смягчит карамельный оттенок, но его можно не добавлять.
