Слоёные трубочки — это не только вкусное лакомство, но и настоящая классика домашних десертов. Удивительная хрустящая корочка в сочетании с нежным, ароматным кремом делает эти трубочки фаворитом как на праздниках, так и во время уютного чаепития. В этом рецепте раскроется секрет, как быстро и просто создать этот сладкий шедевр на своей кухне, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Что понадобится
- Тесто: 700 г бездрожжевого слоёного теста
- Крем: 170 г сливочного масла, 600 мл молока, 5 яиц, 150 г сахара (150 г обычного и 8 г ванильного), 60 г муки, 15 г картофельного крахмала
- Декор: 40 г тёмного шоколада, 50 г свежей малины
Приготовление: шаг за шагом
Перед началом кулинарного процесса тесто необходимо разморозить, а сливочное масло — размягчить. Затем, разогрейте духовку до 180 градусов. Поверхность, на которой будет работать, слегка присыпьте мукой и раскатайте тесто, нарезав его на полоски шириной около 2 см.
Формочки для трубочек оберните пергаментом и обвивайте каждой полоской теста так, чтобы они немного перекрывали друг друга. Застелите противень пергаментом и аккуратно выложите заготовки трубочек на него. Взбейте яйцо и смажьте им поверхность трубочек, затем поместите их в нагретую духовку на 25 минут.
Пока трубочки выпекаются, подготовьте крем. Нагрейте молоко до тёплого состояния. В отдельной миске разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки до получения пены, постепенно добавляя обычный и ванильный сахар. После этого добавьте муку и крахмал, активно продолжая взбивать. Постепенно влейте часть тёплого молока в яичную смесь, продолжая мешать.
Затем аккуратно влейте яичную массу в горячее молоко, постоянно помешивая. Продолжайте нагревать крем до тех пор, пока он не начнёт загустевать. Как только создадут первые пузырьки, выключите нагрев и оставьте крем остывать, периодически перемешивая.
Финальный штрих
После того как трубочки испекутся, аккуратно снимите их с формочек. Взбейте остывший крем до получения однородной массы с добавлением ванильного сахара. В отдельной миске взбейте размягчённое масло, постепенно вмешивая в него закрепленный крем. Завершите процесс тем, что натрите шоколад на мелкой тёрке.
Теперь можно наполнять трубочки кремом с помощью кондитерского мешка, а сверху посыпать натёртым шоколадом и украсить свежей малиной. Эти восхитительные десерты подойдут прекрасно как для праздничного стола, так и для обычного вечернего чаепития.
