Ищете простой и вкусный способ порадовать своих близких? Пирожки на тесте без дрожжей – это именно то, что вам нужно. Эти мягкие и пышные лакомства можно как жарить, так и запекать. Начинка из яиц и свежего зеленого лука создаст великолепный вкус и аромат, а вариации начинки позволят каждому выбрать именно то, что ему по душе.
Ингредиенты для теста и начинки
- Для теста:
- Кефир – 600 мл
- Сметана – 2 ст. ложки
- Яичные желтки – 2-3 шт.
- Растительное масло – 60 мл
- Соль – 2 ч. ложки
- Сахар – 30 г
- Сода – 1 ч. ложка
- Мука – около 1 кг
- Для начинки:
- Свежий зеленый лук – 1 пучок
- Отварные яйца – 8-10 шт.
- Сливочное масло – 25 г
- Соль и черный перец – по вкусу
Приготовление теста и начинки
Приготовление теста начинается с того, что в глубокую миску вливают кефир и сметану. Затем добавляются только желтки (в зависимости от размера яиц – 2 или 3). После этого вливается растительное масло, добавляется соль и сахар. Весь состав стоит тщательно смешать, а затем просеять половину муки, после чего вводится сода и остальная мука по частям. Важно, чтобы тесто оставалось чуть липким – не переусердствуйте с мукой.
Чтобы тесто получилось легким, рекомендуется добавить еще столовую ложку масла, хорошо замесить и оставить под пленкой на 15 минут.
Тем временем можно заняться начинкой: зеленый лук мелко нарезается, приправляется солью и перцем, добавляется растопленное сливочное масло, а затем все тщательно мятым до однородной массы. Яйца отвариваются заранее и добавляются к луку после того, как они остынут. Начинка готова!
Формирование и жарка пирожков
Тесто делится на равные части, примерно по 60 г. Каждую часть растягивают в лепешку, не используя муку, а только немного смазывая руки и рабочую поверхность маслом. В центр каждой лепешки кладется начинка, затем формируется пирожок. В глубокой сковороде разогревается растительное масло, и пирожки обжариваются с обеих сторон до золотистой корочки. Важно переворачивать их несколько раз, чтобы они равномерно подрумянились.
Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Теперь можно наслаждаться ароматными и аппетитными пирожками с зеленым луком и яйцом!
