Время осени — это пора уютных вечеров и аппетитных десертов, и ничто так не подчеркивает атмосферу этого сезона, как пирог Татен с яблоками и карамелью. Он требует немного усилий, но результат обязательно оправдает все ожидания, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
Для выпечки пирога диаметром 20 см вам понадобятся:
- 5-6 яблок;
- Для теста:
- 200 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 80 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- 2 желтка;
- 2 г разрыхлителя;
- 2 г соли;
- Для карамели:
- 120 г сахара;
- 70 г сливочного масла;
- Для яблок:
- 60 г сливочного масла;
Пошаговое приготовление
Первый шаг — замес теста. Мягкое сливочное масло нужно тщательно перемешать с сахаром и ванилью, затем добавить желтки и постепенно вводить муку, не забывая о соли и разрыхлителе. Готовое тесто раскатать, сформировать круг и убрать в холодильник.
Затем переходят к подготовке яблок: фрукты очищают от кожуры и сердцевин, нарезают на четвертинки, а затем слегка обжаривают на сковороде с маслом. Яблоки должны стать мягкими, но при этом сохранить форму.
Теперь настало время карамели. В сотейник кладут сахар и медленно нагревают его до карамельного цвета. Важно помнить, что карамель должна образоваться без воды. Как только она готова, в нее аккуратно вводят масло и тщательно перемешивают.
Для дальнейшей сборки пирога на дно формы, предварительно застеленной пергаментом, выливают немного карамели, затем размещают обжаренные яблоки и, по желанию, добавляют несколько ягод клюквы для кислинки. Пирог выпекается сначала при 150°C в течение 15 минут, затем при 180°C — еще полчаса.
По завершении выпекания пирог оставляют остудиться в форме, чтобы его было легче извлечь. Как только он слегка охладится, можно аккуратно перевернуть его на тарелку и насладиться нежным сочетанием карамели и яблок. Прекрасно дополнит этот десерт шарик мороженого.
