Ресторан «Узбекистан» в Москве стал символом восточной кулинарии в СССР. Открывшись в начале 1950-х, он быстро завоевал популярность благодаря насыщенному и духмяному вкусу узбекских блюд, таких как плов, каурма и уникальный торт «Славянка» с халвой. Это место собирало очереди, где советские граждане с нетерпением ждали своего шанса насладиться настоящими кулинарными шедеврами, сообщает канал "Правильно, готовим!".
Феномен очередей и советская богема
Попасть в «Узбекистан» было не так просто: от раннего утра до закрытия ресторана у его дверей стояли длинные очереди. Поэты и артисты, такие как Владимир Высоцкий и Людмила Гурченко, тоже часто оказывались в числе ожидающих — и даже в таких сложных условиях спортсмены и артисты пытались провести время с юмором. Высоцкий в своих песнях порой обрисовывал моменты «борьбы» за столик, отмечая, как сегодняшний запрос на еду и справедливость заведомо противопоставлены системе.
Восточный стиль и кулич в сердце столицы
Ресторан был оформлен с любовью к восточной культуре. Архитектор Худайберган Гулямов, курируя строительство, позаботился о том, чтобы интерьер стал настоящим произведением искусства. Резные колонны, вручную расписанные потолки и экзотические люстры создавали неповторимую атмосферу. А на кухне, где умело работали мастера-узбеки, для приготовления блюд использовались традиционные казаны и тандыры. Следуя рецептам, завезённым из Ташкента, здесь готовили плов из особого сорта риса, известного в Узбекистане, а также восхитительные самсы и ароматные лепёшки с кунжутом.
Кулинарные традиции и наследие
В «Узбекистане» можно было попробовать не только мясные и овощные блюда, но и аппетитные восточные сладости. Специально для ресторана создали уникальный фарфоровый сервиз, что подчеркивало изысканность кулинарии. В нем использовали продукцию из Узбекистана, включая свежие фрукты и овощи, а также изысканные сухофрукты. С момента открытия до девяностых годов ресторан удерживал статус гастрономического хита, став даже местом встреч криминальных кругов столицы.
В 1997 году после реставрации «Узбекистан» снова открыл двери для посетителей, предлагая им атмосферу восточного дворца в сочетании с высоким качеством сервиса и аутентичной кухней. Ресторан продолжает привлекать гостей, предлагая не только узбекские, но и паназиатские и русские блюда, оставаясь при этом одной из культурных визитных карточек столицы.
