В кулинарном мире существует множество экзотических блюд, и одним из самых ярких примеров является шведский сюрстрёмминг. Эта ферментированная рыба, обладающая характерным резким запахом, неоднозначно воспринимается как жителями Швеции, так и туристами. Но для шведов сюрстрёмминг - это не просто еда, а настоящая культура, которая прошла серьёзный путь от бедности до национального деликатеса, сообщает канал "Novate: Идеи для жизни ".
История возникновения сюрстрёмминга
Сюрстрёмминг появился в XVI веке, когда Швеция столкнулась с экономическими трудностями, вызванными военными действиями. Отсутствие соли, необходимой для сохранения рыбы, заставило местное население искать альтернативные способы консервации. В результате рыбу начали ферментировать, что позволяло долго хранить ее, но с неприятным запахом. Тем не менее, этот особенный аромат стал привлекать внимание и в конечном итоге вошел в кулинарные традиции страны.
С течением времени сюрстр?mминг начал восприниматься с иного ракурса: от источника выживания он трансформировался в желанный продукт, который пользуется популярностью не только среди шведов, но и гостей страны. Открытие первой банки сюрстрёмминга в сезоне стало настоящим ритуалом, и его можно смело назвать неотъемлемой частью шведской жизни.
Как производится сюрстрёмминг?
Современное производство сюрстрёмминга тщательно регулируется Шведским агентством по контролю качества продуктов. Используется исключительно балтийская селёдка, которую ловят весной, когда она на жирной. Рыбу помещают в бочки с 3% соли, а затем оставляют при холодной температуре на срок от трёх до шести месяцев. Это позволяет ей ферментироваться и приобретать уникальный аромат.
Интересный факт: несмотря на стойкий запах, вкус сюрстрёмминга далеко не так отталкивающ, как можно было бы ожидать. Многие туристы, пробовавшие это блюдо, сравнивают его с первой дегустацией насыщенного сыра рокфор, находя во вкусе неожиданные ноты и кислые оттенки.
Как правильно есть сюрстрёмминг
Открытие банки с сюрстрёммингом - это не просто процесс, а целая наука. Лучше всего это делать на улице, чтобы избежать неприятного запаха в замкнутом пространстве. Рекомендуется использовать таз с водой для избежания брызг. Традиционно сюрстрёмминг подают с черным хлебом, вареным картофелем и сметаной, а запивают шнапсом или пивом, чтобы смягчить резкий аромат.
Таким образом, сюрстрёмминг не только стал частью шведской культуры, но и привлек внимание любителей необычной кухни со всего мира. Те, кто решается на его дегустацию, ожидает настоящая кулинарная авантюра.
