Ошпаривание лука: секреты, которые должны знать все кулинары

Лук универсальный ингредиент, который часто используется в кулинарии. Несмотря на свою популярность, многие избегают его из-за резкого вкуса и жгучести. Однако есть несколько простых и эффективных способов избавиться от этих недостатков.

Этот овощ, добавляемый в множество блюд, способен значительно улучшать их вкус особенно в таких классических рецептах, как луковый суп, который занимает почетное место во французской кухне.

Ошпаривание лука: быстро и просто

Ошпаривание лука позволяет быстро избавить его от горечи. Этот метод доступен для каждого и занимает всего несколько минут:

• Сначала необходимо нарезать лук на кусочки, подходящие для вашего блюда.
• После нарезки поместите его в миску и залейте кипятком. Оставьте на 2-3 минуты, следите за временем, чтобы лук не стал слишком мягким.
• По истечении времени откиньте его на дуршлаг и промойте ледяной водой.

Всего за пять минут вы получите лук без горечи, который не будет жечь при употреблении. Однако стоит иметь в виду, что этот способ не подойдет для красного лука, который может потерять привлекательный цвет и вид.

Секретный способ: ошпаривание с уксусом

Если ледяная вода не вызывает интереса, можно попробовать комбинировать ошпаривание с уксусом, что поможет лучше нейтрализовать горечь. Этот метод обеспечивает хрустящую текстуру лука, сохраняя его аппетитный вид.

Для получения легкого маринада нужно развести 2 чайные ложки 9%-ного столового уксуса в 200 миллилитрах воды. Нарезанный лук заливают получившимся раствором и оставляют замачиваться на полчаса. Учтите, что после такой обработки лук приобретает узнаваемый вкус, который может не всем прийтись по душе.