Мальтодекстрин: скрытая опасность в привычных продуктах
Что такое мальтодекстрин?
По мнению специалистов из сети Holland and Barrett, мальтодекстрин представляет собой полисахарид специфический вид углеводов, состоящий из соединенных молекул сахара. Чаще всего он получается из крахмала, который в свою очередь извлекается из таких источников, как кукуруза, пшеница, рис и картофель. Важно отметить, что мальтодекстрин, произведенный из пшеницы, может содержать следы глютена, что делает его потенциально опасным для людей с непереносимостью этого белка.
Влияние мальтодекстрина на уровень сахара в крови
Ведущий специалист по кетозу и интервальному голоданию, доктор Эрик Берг, предостерегает от употребления мальтодекстрина. На своем YouTube-канале он отметил, что данный углевод имеет высокий гликемический индекс, что делает его особенно опасным для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови.
По словам доктора Берга, гликемический индекс столового сахара составляет около 65, а индекс глюкозы 100, тогда как мальтодекстрин находится в диапазоне от 116 до 136. Это означает, что хоть он и не классифицируется как сахар, по своему влиянию на уровень сахара в крови он может быть гораздо более агрессивным.
Где можно встретить мальтодекстрин?
Мальтодекстрин содержится во множестве распространенных продуктов питания. Его можно найти в модифицированном пищевом крахмале, а также в самых разных продуктах, включая:
- Выпечку
- Готовые каши, пудинги и соусы для салатов (особенно сливочные)
- Замороженные блюда, заменители мяса, пасту и рис
- Пиво и искусственные подсластители
Таким образом, мальтодекстрин присутствует во многих повседневных продуктах, что делает его важным элементом обсуждения здоровья и питания.