Что такое мальтодекстрин?
По мнению специалистов из сети Holland and Barrett, мальтодекстрин представляет собой полисахарид — специфический вид углеводов, состоящий из соединенных молекул сахара. Чаще всего он получается из крахмала, который в свою очередь извлекается из таких источников, как кукуруза, пшеница, рис и картофель. Важно отметить, что мальтодекстрин, произведенный из пшеницы, может содержать следы глютена, что делает его потенциально опасным для людей с непереносимостью этого белка.
Влияние мальтодекстрина на уровень сахара в крови
Ведущий специалист по кетозу и интервальному голоданию, доктор Эрик Берг, предостерегает от употребления мальтодекстрина. На своем YouTube-канале он отметил, что данный углевод имеет высокий гликемический индекс, что делает его особенно опасным для людей, стремящихся контролировать уровень сахара в крови.
По словам доктора Берга, гликемический индекс столового сахара составляет около 65, а индекс глюкозы — 100, тогда как мальтодекстрин находится в диапазоне от 116 до 136. Это означает, что хоть он и не классифицируется как сахар, по своему влиянию на уровень сахара в крови он может быть гораздо более агрессивным.
Где можно встретить мальтодекстрин?
Мальтодекстрин содержится во множестве распространенных продуктов питания. Его можно найти в модифицированном пищевом крахмале, а также в самых разных продуктах, включая:
- Выпечку
- Готовые каши, пудинги и соусы для салатов (особенно сливочные)
- Замороженные блюда, заменители мяса, пасту и рис
- Пиво и искусственные подсластители
Таким образом, мальтодекстрин присутствует во многих повседневных продуктах, что делает его важным элементом обсуждения здоровья и питания.
