Чиабатта, несомненно, является ярким представителем итальянской кулинарной традиции. Этот хлеб притягивает своим контрастом: тонкая, золотистая корочка и пористый, лёгкий мякиш с внушительными пузырьками, делают его настоящим деликатесом.
Первые шаги к успеху
Начинающим пекарям может показаться, что создание теста с высокой влажностью — задача непростая, но с правильным подходом этот процесс станет увлекательным и успешным. Достаточно немного практики, и секреты приготовления будут открыты.
Что потребуется для приготовления?
Для опары:
- Пшеничная закваска (100% влажности) — 50 гр;
- Вода — 100 мл;
- Пшеничная мука с высоким содержанием белка — 100 гр.
Для теста:
- Вся опара (250 гр);
- Пшеничная мука (с высоким содержанием белка) — 400 гр;
- Вода — 320 мл;
- Соль — 10 гр;
- Оливковое масло - 20 гр.
Этапы приготовления
Секреты идеальной чиабатты: не перебарщивайте с мукой, аккуратность важна, соблюдайте все этапы ферментации, создавайте пар в духовке и не открывайте дверь первые 10–15 минут выпечки.
Получившаяся чиабатта порадует не только легким и воздушным мякишем, но и великолепным хлебным ароматом. Этот хлеб станет прекрасным дополнением к брускеттам, сэндвичам или супам.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
