Заливной пирог с сырной начинкой снова завоевывает сердца гурманов. На этот раз в рецепте — сочетание сулугуни, творожного сыра и греческого йогурта, что придаёт блюду особую лёгкость и сочность. Такой пирог с румяной корочкой идеально дополнит чашку чая и станет отличным перекусом.
В этом рецепте предлагаются шаги с полезными советами, которые помогут создать вкусный пирог, а также возможность поэкспериментировать с начинки. Вместо пшеничных отрубей вполне можно использовать обычную муку, если так удобнее.
Ингредиенты для формы 24 см:
Тесто:
- Яйца — 3 шт.
- Греческий йогурт — 200 г
- Молоко — 120 мл
- Растительное масло — 70 мл
- Соль — 1 ч. л. без горки
- Пшеничная мука — 150 г
- Пшеничные отруби — 2 ст. л.
- Разрыхлитель — 10 г
Начинка:
- Сулугуни — 150 г
- Полутвёрдый сыр — 100 г
- Творожный сыр — 130 г
- Яйцо — 1 шт.
- Специи и сухие травы — по вкусу (орегано, смесь перцев, немного чеснока)
Для верха:
- Кунжут и семена льна — по вкусу
Как приготовить пирог:
1. Подготовка теста
В глубокой миске смешать яйца, соль, йогурт и молоко. Взбить до однородной консистенции. Далее влить растительное масло, а затем постепенно вводить муку, отруби и разрыхлитель, аккуратно перемешивая. Консистенция должна быть похожа на густую сметану.
2. Первая заливка
Форму застелить пергаментом и слегка смазать маслом. Вылить половину теста и разровнять. Выпекать 10 минут при температуре 200°C, пока основа не схватится, но останется светлой.
3. Начинка
Все сыры натереть на крупной терке, творожный сыр предварительно размягчить. Соединить все ингредиенты начинки, добавить яйцо и специи. Хорошо перемешать.
4. Сборка пирога
На слегка запечённой основе распределить начинку, затем вылить оставшееся тесто. Посыпать кунжутом и семенами льна.
5. Выпечка
Вернуть пирог в духовку при 200°C на 25-30 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой — тесто должно быть сухим.
6. Остывание и подача
После выпечки оставить пирог остыть под полотенцем на 20-30 минут — начинка станет более плотной и нарезаться будет легче.
Полезные советы:
- Творожный сыр можно заменить жирным творогом или вовсе не использовать — получится более плотная начинка.
- Для разнообразия можно экспериментировать с различными сортами сыра, используя любой, который вам нравится.
- Кунжут и семена льна можно заменить тыквенными семечками.
Для любителей экспериментов: добавьте немного йогурта в начинку, чтобы добиться ещё более кремовой текстуры!
Рекомендуется попробовать заливной пирог с творожно-сырной начинкой, который также приготовить легко и быстро.
