Маргарин на протяжении долгого времени сопутствует множеству слухов и предрассудков. Главная причина – трансжиры, признанные вредными для сердечно-сосудистой системы. Однако, с развитием технологий производства продуктов питания, ситуация может изменяться.
На сегодняшний день актуален вопрос: существует ли действительно маргарин без трансжиров, или это просто уловка маркетологов? Пора разобраться в этом!
Что такое трансжиры и почему их избегают
Трансжиры, известные также как транс-изомеры жирных кислот, относятся к ненасыщенным жирам, возникающим при гидрогенизации растительных масел. Простыми словами, это жиры с измененной молекулярной структурой, полученные в ходе промышленной обработки.
Как образуются трансжиры
- Частичная гидрогенизация. Это основной способ формирования трансжиров. Растительные масла, такие как соевое или подсолнечное, обрабатываются водородом при высокой температуре и давлении с использованием катализаторов.
- Естественное образование. Микроскопические количества трансжиров можно встретить в мясе и молочных продуктах жвачных животных, возникая во время переваривания пищи в их рубце.
Почему стоит избегать трансжиров
Трансжиры считаются одними из наиболее вредных жиров, оказывая негативное влияние на здоровье. Они:
- Увеличивают уровень "плохого" холестерина и снижают уровень "хорошего".
- Повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний и развития диабета 2 типа.
- Способствуют воспалениям в организме и повышению риска ожирения.
- Могут негативно влиять на репродуктивные функции.
Как найти маргарин без трансжиров
Чтобы выбрать безопасный маргарин, стоит обратить внимание на несколько моментов:
Выбор маргарина – это личное решение каждый должен принимать обдуманно, опираясь на знания о том, что находится на тарелке, и как это влияет на здоровье.
