Слово «глютен» стало одним из самых обсуждаемых в последние годы. Однако современные исследования подтверждают, что для большинства людей этот белок абсолютно безопасен. Открытия показывают, что лишь около 0.5-1% населения страдает от целиакии — серьезного состояния, при котором глютен действительно вызывает проблемы.
Непереносимость глютена: миф или реальность?
Многие уверены, что имеют непереносимость глютена, но исследования указывают на то, что такие предположения могут быть не совсем верными. На самом деле, у этих людей могут быть другие расстройства, такие как синдром раздраженного кишечника или непереносимость FODMAP, связанная с определёнными углеводами. Например, бобовые и пшеница могут вызывать вздутие живота, но это не связано с глютеном.
Новые исследования о влиянии глютена
Недавнее контролируемое исследование, в котором участвовали более 200 человек, выявило интересный факт: те, кто предполагал, что употребляет глютен, чаще испытывали неприятные симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта, такие как вздутие и дискомфорт. Это происходило независимо от того, был ли в действительности глютен в их рационе или нет.
Исследование продемонстрировало так называемый эффект ноцебо, когда негативные эмоции и убеждения влияют на самочувствие человека. То есть, основная проблема оказывается не в самом глютене, а в психологии и предвзятости восприятия.
Таким образом, паника по поводу глютена, царящая в обществе, кажется, преувеличена. Для большинства людей этот продукт не представляет опасности и может быть частью сбалансированного питания, пишет Тренер Артём.
