Фестиваль «Селигерский Рыбник» в Осташкове стал замечательной возможностью погрузиться в мир аутентичной русской кухни. В этом году значимое событие прошло на загородной усадьбе Максима Павловича Сырникова, известного исследователя и популяризатора кулинарных традиций.
Русская печь и искреннее гостеприимство
В небольшой Тверской деревне Нескучное Максим восстановил родовую усадьбу, в которой установил уникальную русскую печь. Именно в ней он творит кулинарные шедевры. Угощение началось с сыровяленой свиной ноги породы «мангалица» и гречневой каши с медвежатиной. На столе также появились:
- Томлёная свиная нога с кислой капустой;
- Лисички с домашней сметаной;
- Пирог-рыбник с ряпушкой;
- Вкуснейшие рыжики, собранные прямо на участке Максима.
Рыжики готовятся по особой методике — их солят крупной солью «на глаз», что позволяет достичь идеального вкусового баланса.
Кулинарные эксперименты с шефами
Второй день фестиваля оказался не менее ярким: Максим выпек черничный пирог и предложил участникам возможность проявить себя на кухне. Шеф-повар Дмитрий Журавлев приготовил бараний бок, запеченный в печи с гречневой кашей и пряными травами. Также свои кулинарные способности показали:
- Василий Емельяненко с бараниным тавранчуком;
- Олег Коробань с нежнейшими люля-кебабами из судака, жаренными на мангале.
Каждый шеф добавил в блюда частичку своего таланта и мастерства, что сделало застолье поистине незабываемым.
Кулинарные мастер-классы для всех желающих
К сожалению, настоящую русскую кухню, приготовленную в традиционной печи, можно встретить довольно редко. В Москве таких ресторанов всего два, и ценовая политика у них значительно превышает доступные варианты. Тем не менее, Максим Павлович регулярно проводит мастер-классы направленные на популяризацию русской кухни, которые можно посетить на его загородной усадьбе, расположенной всего в пяти километрах от Осташкова. Участие в таких занятиях обойдется в два раза дешевле, чем аналогичные мероприятия в столице.
Для тех, кто заинтересован, доступны подписки на телеграм-канал и профиль ВКонтакте Максима Сырникова, где размещаются актуальные объявления о мастер-классах.
