В преддверии зимнего сезона стоит позаботиться о вкусных заготовках, и хрустящие огурцы с кетчупом чили — отличный выбор для вашего стола.
Подготовка ингредиентов
Для этого рецепта идеально подойдут небольшие огурцы. Прежде всего, их следует промыть и замочить в холодной воде на два часа, чтобы они стали максимально хрустящими.
На дно заранее подготовленной банки помещают:
- 5–6 горошин черного перца;
- 2–3 горошины душистого перца;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 лавровых листа;
- 1 бутон гвоздики.
После этого в банку укладывают огурцы, начиная с более крупных, чтобы максимально использовать пространство.
Приготовление маринада
В кастрюлю наливают 1 литр воды и ставят на огонь. В сочетании с 3 чайными ложками соли, 135 граммами сахара и 7 столовыми ложками кетчупа «Чили» доводят до кипения. После закипания стоит дать маринаду покипеть несколько минут, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
Следующий шаг — добавление 150 мл 9%-ного уксуса. Горячим маринадом заливают банки до самого верха. Обычно этого количества маринада хватает на три банки по 950 граммов, но все зависит от того, как плотно уложены огурцы.
Стерилизация и хранение
Теперь банки ставят на стерилизацию в кастрюлю, укладывая под них силиконовый коврик или тряпочку. Накрывают крышками и заливают теплую воду в кастрюлю. Как только вода закипит, стерилизуют:
- 800-граммовые банки — 15 минут;
- литровые банки — 20 минут.
После стерилизации банки закручивают крышками, переворачивают вверх дном и укрывают теплым одеялом до полного остывания.
Готовые огурцы обладают богатым вкусом, балансом кисло-сладости и легкой остроты. Они прекрасно хранятся при комнатной температуре. Попробуйте приготовить несколько баночек на пробу — результат точно не разочарует!
