Нежный, сливочный и удобный для бутербродов — плавленый сыр легко сделать дома. Для основы подойдут и творог, и обычный сыр: при нагревании они превращаются в мягкую однородную массу. А ещё это удачный способ использовать остатки, которые уже не хочется подавать к столу.
Какие сыры подойдут
Выбор довольно широк: можно взять молодой мягкий сыр, полутвёрдый или твёрдый, в том числе слегка подсохший. Подойдут и творожные сыры. Адыгейский тоже можно использовать, хотя итоговая текстура и вкус будут отличаться от привычного плавленого сыра.
Творог лучше выбирать классический, без добавок. Если сыр сам по себе вкусный и свежий, его обычно приятнее съесть как есть. Но непрезентабельному кусочку или сырным обрезкам можно подарить вторую жизнь.
Как превратить остатки в намазку
Для плавления сырную основу нагревают с добавлением специальных солей-плавителей — их можно найти в магазинах для сыроварения. Они помогают массе стать однородной и кремовой. Готовить можно как из одного вида сыра, так и из смеси разных остатков.
Вкус легко менять добавками: подойдут зелень, специи или мелко нарезанная ветчина. Для сладкого варианта можно поэкспериментировать с шоколадом. А если готового сыра под рукой нет, сначала приготовьте свежую сырную основу — например, из моцареллы или имеретинского, — а затем плавьте её.
Домашний вариант позволяет самостоятельно выбирать основу и добавки. Так обычные сырные обрезки превращаются в новую закуску, которую удобно намазывать на хлеб или подавать к завтраку.
