Рис легко превращить из привычного гарнира в основу полноценного ужина. С ним готовят сочные тефтели и фаршированные перцы, румяные котлеты и запеканки — особенно удобно, если в холодильнике остался вчерашний рис.
Горячее с мясом и овощами
Тефтели в томатно-сметанном соусе. Смешайте 600 г фарша с 100 г риса, отваренного до полуготовности, и мелко нарезанной луковицей. Посолите, поперчите и сформируйте шарики. Залейте соусом из 150 г сметаны, 2 столовых ложек томатной пасты и 400 мл воды или бульона. Запекайте под фольгой при 180 °C до готовности; в конце снимите фольгу, чтобы тефтели подрумянились.
Перцы с мясной начинкой. Соедините 500 г фарша, 100 г полуготового риса и часть обжаренных лука с морковью. Начините смесью шесть очищенных перцев и поставьте в форму на оставшиеся овощи. Добавьте соус из 150 г сметаны, столовой ложки томатной пасты и примерно 500 мл бульона. Накройте и запекайте при 180 °C, пока перцы не станут мягкими.
Запеканки на каждый день
Рис с грибами и сыром. Обжарьте нарезанные лук и 400 г шампиньонов, пока не выпарится лишняя влага. Смешайте с 500 г готового риса, 180 г сметаны, зеленью и половиной 150 г тёртого сыра. Переложите в форму, посыпьте оставшимся сыром и запекайте при 180 °C до румяной корочки.
Запеканка с тунцом и помидорами. Разомните вилкой около 300 г тунца без жидкости, соедините с 500 г готового риса, 180 г сметаны, мелко нарезанным луком и половиной тёртого сыра. Приправьте перцем и сушёным базиликом. Сверху разложите два помидора кружочками, добавьте оставшийся сыр и запекайте при 180 °C, пока блюдо не прогреется.
Быстрый ужин из готового риса
Рисовые котлеты с ветчиной. Смешайте 400 г холодного риса, 150 г нарезанной ветчины, 120 г тёртого сыра, два яйца и зелёный лук. Поперчите; если масса плохо держит форму, добавьте немного панировочных сухарей. Сформируйте котлеты и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Подавайте со сметаной и зеленью.
Пять простых идей — и привычный рис каждый раз становится новым ужином. Какой вариант выбрали бы вы?
